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*Review 16 de Junio de 2026
| Duración | ✔ 11 Módulos ✔ +60 lecciones ✔ 41 recetas explicadas en vídeo |
| Precio | Es un curso que aporta mucho valor para el precio que tiene |
| Formato | ✔ Clases en Video ✔ PDF descargables ✔Acceso de por vida ✔Actualizaciones |
| Soporte | Puedes contactar con Lucía y su equipo |
| Garantía | ✔ 15 días |
Antes de escribir esta opinión sobre Panes y Masas Sin Gluten de Lucía Gómez, me centre en conocer bien la formación para saber cómo es Y si realmente realizando este curso puedes aprender a obtener masas libres de gluten y gustosas al paladar. Me ayude con:
✅Experiencias de alumnos
✅Comparativas con otros programas de panes y masas sin gluten.
✅ Si este tipo de masas sustituyen de verdad a las ricas masas con gluten a las que estamos acostumbrados
Te diré que no he realizado el curso de Panes y masas sin Gluten de Lucia Gómez. También te digo que no es mi caso pero si conozco a alguien muy cercano, en mi propia casa y se los problemas que pueden ocasionar ser intolerante a este tipo de harinas, por lo que si puedo ofrecerte una opinión objetiva.
En casa, los desayunos siempre han sido un problema, ya desde el colegio mi hija tenía que pedir manzanilla porque se sentía mal, hinchada y sin mucha energía. Con pequeñas modificaciones íbamos tirando pero el cansancio persistía
Otras veces si comía fuera, era todo un poema porque acababa vomitando a la vuelta y así de vez en cuando… con los años empezamos a informarnos más por el tema, terminando con analíticas donde le daba algunas intolerancias a ciertos alimentos. Por eso buscando entre otros, dimos con el curso de pan casero sin gluten de Lucía. Y al principio nos surgió la duda, ¿merece la pena esta formación?
Seguramente si ojeas información de otras formaciones veras que muchos cursos prometen:
✓ Panes exquisitos
✓ Masas fáciles de preparar
Pero algunos omiten:
✗ Que algunas recetas son muy laboriosas y vas a necesitar un extra de tiempo para realizar esta comida especial
✗ Necesitaras herramientas que seguramente no tienes en casa, como un panificadora entre otros.
✗ Algunos productos son más complicados de encontrar
Contents
- 1 Pero, ¿Por qué necesitas pan y masas sin gluten para sentirte mejor?
- 2 Análisis del curso panes y masas sin gluten de Lucia Gómez
- 3 Quién está detrás del curso, Lucía Gómez
- 4 Opiniones de alumnos del curso panes y masas sin gluten
- 5 Ventajas y desventajas del programa panes y masas sin gluten
- 6 ¿Cómo se si el curso de cocina de Lucia Gómez es para mí?
- 7 ¿Cuál es el precio del curso Panes y Masas sin Gluten?
- 8 Garantía del Programa de Lucía Gómez
- 9 Soporte de la formación masas sin gluten
- 10 Por tanto, ¿Merece la pena comprar el Curso de Panes y Masas sin gluten?
Pero, ¿Por qué necesitas pan y masas sin gluten para sentirte mejor?
Igual tú o alguien de tu entorno sufre molestias en el estómago tras ingerir algo tan cotidiano como el pan de las comidas, cuando te das el capricho con ese dulce o apareces comiendo en un italiano…
El motivo de tu malestar: el gluten
Pero, ¿Qué es?, El gluten es un conjunto de proteínas presentes en cereales de consumo habitual y extendido entre la población como el trigo, la cebada y el centeno. La principal función de cualquiera de estos cereales es actuar como un «aglutinante» que aporta esponjosidad y volumen a las masas tradicionales.
Cuando eres celíaco o simplemente eres sensible o intolerante, tu cuerpo reacciona de forma negativa ante esta proteína:
- En celíacos: Provoca una respuesta autoinmune que daña las vellosidades del intestino delgado, impidiendo la correcta absorción de nutrientes y causando fatiga o dolor crónico.
- En intolerantes o sensibles: Realmente no existe un daño celular severo a nivel intestinal, pero sí provoca problemas digestivos muy molestos como gases, hinchazón abdominal severa, migrañas y malestar general.
¿Cómo cocinar en casa las masas sin gluten?
La primera complicación te surge en tu día a día. Necesitas encontrar ingredientes con sabores y texturas similares a los habituales pero que estén libres de gluten.
Te surgirán dudas como:
✔ ¿Qué harinas carecen de gluten y cómo cocinarlas adecuadamente en un tiempo prudencial?
✔¿Dónde encontrar productos sustitutivos de masas sin gluten que no estén secas?
✔ ¿Es posible conseguir el mejor pan sin gluten casero que se mantenga bueno para el día siguiente?
Para solucionar esto, el mercado ofrece una enorme variedad de harinas sin gluten (como el arroz, el sarraceno o la mandioca…). Sin embargo, hay que aprender a utilizarlas correctamente para que estén ricas y para que no tires el dinero que te costaron.
Todo puede aprenderse, aunque no tengas experiencia en la cocina
Hasta ahora pensabas que tu falta de tiempo te impedía hacer la comida que necesitas, pero hay vías sencillas de llegar a masas saludables y ricas que le sienten bien a tu estómago:
🟢 Fórmulas rápidas: Ideales para emergencias
🟢 Técnicas más tradicionales y elaboradas: aprender utilizar recetas sencillas sencilla con los secretos de la fermentación que dé como resultado un pan sin gluten esponjoso, tierno y con una corteza crujiente.
Entonces si has llegado hasta aquí, probablemente sea porque:
✔ Eres celíaco o sensible.
✔ Buscas aprender cómo hacer pan sin gluten casero.
✔ Estás cansado de comprar panes libres de gluten industriales con muchos aditivos.
Y si ese es tu caso, este análisis está pensado para ayudarte.
Aprende a mejorar tus síntomas
Análisis del curso panes y masas sin gluten de Lucia Gómez
Para que sepas si realmente es una formación que merece la pena para tu necesidad concreta o la de tu familia
Este curso online nace con una idea muy sencilla:
Volver a disfrutar del pan y las masas, pero con ingredientes nutritivos y saludables.
Pizza sin gluten
Crepes sin gluten
Todo ello explicado paso a paso y con un lenguaje sencillo.
¿Por qué no usar el pan Sin Gluten comercial?
Si eres celiaco o intolerante, lo sables.
El pan sin gluten que encuentras en los supermercados puede llegar a ser un problema:
🗸 Su textura puede resultarte seca
🗸 tienen ingredientes ultra procesados
🗸 No siempre esta rico
En tiendas especializadas podemos encontrarlos, pero aquí el problema que puedes encontrar es
🗸 Su precio, es caro
🗸Quizá no sea apto 100%
¿Qué aprenderás dentro de Panes y Masas Sin Gluten?
La formación se estructura por diferentes módulos y te enseña a conocer los ingredientes:
| INTRODUCCIÓN | 2 TEORÍA BÁSICA | 3. CREPES Y TORTITAS | 4. MASAS SALADAS | 5 PANES RÁPIDOS SIN FERMENTACIÓN | 6. PANES FERMENTADOS – TEORÍA |
| Bienvenida al curso. Utensilios e ingredientes. Cómo adaptar las recetas a panificadora. Tabla de equivalencias. | Harinas. Almidones. Aglutinantes. Levaduras (nociones generales) | Crepes de espinacas. Crepes de trigo sarraceno en grano. Galette bretona. Socca especiada. Injera o pan etíope. Tortitas con chocolate | Pasta fresca. Pasta fresca de colores. Quiche. Empanada. Empanadillas con masa de yuca. Pizza negra. Pizza blanca. Focaccia. Pan tipo naan o pita. Grissinis. | Pan de sandwich. Pan sin harina. Pan keto de coco. Pan de hamburguesa. Pan simple con semillas. Pan simple sin semillas | Cómo usar levaduras. El agua. La sal. El formado: barras, hogazas, bollos, molde… Los tipos de greñado. Los tipos de horneado. Haz tu propio pan. Conservación y duración de los panes. |
Más que recetas: entender cómo funcionan las masas sin gluten
En mi opinión, uno de los aspectos más interesantes del curso es que no se limita a darte una lista de recetas.
También dedica una parte importante a explicar las harinas, los almidones, los aglutinantes y el comportamiento de las levaduras.
Esto puede ayudarte a entender mejor por qué algunas masas funcionan y otras no
Recetas para incorporar en el día a día
El programa combina diferentes tipos de elaboraciones, desde panes rápidos hasta pizzas, focaccias, crepes o empanadas.
Esto hace que lo aprendido pueda aplicarse en muchas situaciones cotidianas y no únicamente al pan tradicional.
Un aprendizaje en progresión
Algo que me parece interesante es que el contenido está organizado de forma progresiva.
Primero se abordan las bases y, poco a poco, se avanza hacia elaboraciones más complejas.
Por eso puede resultar especialmente útil para personas que empiezan desde cero.
¡Una cocina sin gluten para principiantes!
Un enfoque casero y práctico
La sensación que transmite el programa es la de una cocina real.
Pensada para aplicar las recetas en casa y no para realizar una cocina muy elaborada.
Quién está detrás del curso, Lucía Gómez
Lucía Gómez
A veces detrás de un curso aparece la propia experiencia de superación del autor, en este caso de Lucia Gómez, creadora de Cocinando el Cambio, autora de bestsellers de cocina y la mentora que ha transformado la vida de más de 20.000 alumnos a través de la alimentación saludable y la comida real.
El Origen de esta inquietud nace en la propia vida de esta autora, porque hace ya 11 años, Lucía estaba frenada por un agotamiento crónico, retención de líquidos y problemas digestivos constantes. Cada mañana se levantaba sin energía. Tras un análisis el sistema inmune y macrobiótica, descubrió su problema: era intolerante al gluten y a la lactosa.
Cambio su alimentación y empezó a sentirse bien, pero descubrió que la cocina tradicional sin gluten no era fácil y gustosa.
Los panes comerciales estaban repletos de azúcares y químicos, y las recetas caseras de internet daban como resultado masas duras, secas y difíciles de tragar. Lucía entendió que, para recuperar el placer de comer pan, necesitaba entender la ciencia de las harinas desde cero.
«La comida es nuestra gasolina y, si no es la adecuada, nuestro motor deja de funcionar.
Pero comer sano jamás debe ser sinónimo de sufrir o privarse de lo que nos gusta».
Lucía Gómez.
Su formación, cómo hacer pan sin gluten tierno y crujiente,
Lucía se formó a nivel internacional con los mejores expertos del mundo en cocina inclusiva y texturas:
✅ Chef de Cocina Natural: Graduada en la academia estadounidense de Matthew Kenney, pionero en gastronomía basada en plantas y texturas naturales.
✅ Especialista en Alergias e Intolerancias: Certificada por Nutriscience, lo que le dio el aval científico para crear recetas 100% seguras para el sistema digestivo.
✅ Pastelería de Vanguardia: Formada en la escuela de Jordi Bordas, donde perfeccionó el arte de la esponjosidad y la consistencia en masas dulces y saladas sin depender de los químicos de la industria. Chef de Cocina Natural: Graduada en la academia estadounidense de Matthew Kenney, pionero en gastronomía basada en plantas y texturas naturales.
Lucía Gómez: La maestra que estabas buscando
Lucía ha vivido en primera persona tu situación y sabe que no tienes tiempo para pasarte horas en la cocina ni dinero para gastar en harinas caras «especiales».
Por eso, ha volcado sus años de experiencia y sus técnicas profesionales en su Curso de Panes y Masas Sin Gluten.
Lo que le caracteriza es su cercanía, amabilidad y sencillez ante sus cuantiosos seguidores en redes.
El método que Lucia ha diseñado no es de recetas cerradas; te enseña el porqué de cada paso para que descubras, de una vez por todas, cómo hacer pan sin gluten esponjoso, elástico, con corteza crujiente y con el aroma del pan de verdad.
Porque para Lucía, aprender a cuidar tu salud saboreando un buen pan casero es prioritario.
Su lema es aprender a comer cocinando con el menor número de ingredientes y los más naturales sin gastar de más. Tu calidad de vida empieza con tu salud.
Opiniones de alumnos del curso panes y masas sin gluten
Gotzone Gutierrez
Alumna de Masas y panes sin gluten
“No necesitas maquinaria especial, con el horno,
la mano, el tenedor y el bol, ya se hacen las recetas.
Alberto Palacios
Alumno de Masas y panes sin gluten
Para mí es mucho más difícil hacer el pan que hago con gluten.
Cuando vi tu curso, pensé que me había estado complicando la vida”
Marina
Alumna de Masas y panes sin gluten
El pan estaba buenísimo.
Yo suelo comprar integral 100% en panaderías y este lo he encontrado mucho mejor
Elena Delgado – Alumna de Masas y panes sin gluten
«“El curso me ha ayudado a poder hacer un pan, porque antes no me salían. Lo recomiendo totalmente, porque es muy fácil, los vídeos son muy claros y hace que algo que parece difícil, al final sea sencillo”.»
Ventajas y desventajas del programa panes y masas sin gluten
Te cuento lo que me ha parecido una ventaja y que inconvenientes he visto:
Beneficios de la formación de Lucía Gómez
✅ Aprende desde 0
Una de las características más comentadas es que no hace falta que seas una experta cocinera. Empieza poco a poco y vas avanzando
✅ Pan y mucho más
La formación no está limitada a cocinar pan. Incluye la elaboración de pizzas, empanadas, crepes y… otras masas para el día a día.
✅ Incorpora nuevos ingredientes para tus masas
Lucía está enfocada en que sepas lo que comes a través de sus recetas.
✅ Está pensado para personas celíacas o con sensibilidad al gluten
Quiere que sigas utilizando recetas ricas tradicionales sin renunciar al pan y otro tipo de masas adaptándolas a tus necesidades concretas
✅ Pensado para toda la familia
Muchas madres y padres de familia están interesados en reducir el consumo de ultra procesados. La cocina de Lucia te ayuda en este cometido
✅ Recetas prácticas de uso diario
Las elaboraciones sencillas están diseñadas para que puedas incorporarlas a tu rutina.
✅Aprendes a desenvolverte mejor en la cocina
Cuando aprendas a saber cómo funcionan este tipo de masas y las diferentes harinas las adaptaras a tus recetas favoritas y podrás seguir experimentando
Aprenderás el proceso y las diferencias entre el pan con y sin gluten, así como el ingrediente que puede sustituirlo. Y cuál es la harina que necesitas para encontrar la textura perfecta
Desventajas
❌ Necesitas algo más de tiempo que abrir un paquete
Por muy sencilla que sea la cocina de Lucia, aprender a trabajar las masas sin gluten requiere un tiempo y una práctica hasta que consigas el punto adecuado a tus recetas
❌ Necesitarás comprar algunas harinas específicas
Tendrás que adaptarte a los nuevos ingredientes. No te resultara difícil encontrar, pero si cambiaran los productos habituales de tu cesta de la compra
❌ No es una solución instantánea
Si no tienes tiempo ni ganas de perderlo en la cocina, igual no es un curso pensado para ti. Porque tendrás que remangarte para elaborar tus propias recetas
❌ Elaborar pan en casa requiere una planificación
Preparar tus propias masas supone una mayor planificación en tu cocina porque no se trata de hacerlo en el momento sino proveer tus compras y tu cocina para tenerlo listo para su consumo.
Sin embargo, muchas personas consideran que la calidad y el control sobre los ingredientes compensan ese esfuerzo.
❌ ¿Quieres el curso sólo para hacer pan sin gluten?
Puede que este curso sea más extenso de lo que quieres porque maneja otras como masas saladas o crepes y tortitas…
¿Cómo se si el curso de cocina de Lucia Gómez es para mí?
Es para ti si:
✅ Estas enfermas o te sientes mal
✅ Has descubierto que eres celiaca o intolerante al gluten, no debes usar:
🗸 almidones
🗸 harinas refinadas con Aditivos y conservantes
✅ Me decido a hacer yo el pan en casa y … no está rico y encima los ingredientes que compro son caros.
✅ Quieres aprender a hacer masas madre y saber hornearlas bien.
Este curso no es para mí
✘ No tienes problemas de celiaquía ni tampoco eres intolerante al gluten
✘ Lo eres pero quieres productos de calidad sin importarte pagar de más
✘ No estás enfermo, tampoco te apasiona la cocina y encima no tienes tiempo
¿Cuál es el precio del curso Panes y Masas sin Gluten?
Conocer el precio es fundamental antes de decidir.
El precio actualizado de esta formación de recetas sin gluten lo encontrarás si pinchas en el enlace del artículo, ya que puede variar en función de si hay o no promociones activas.
Lo que sí puedo confirmarte es que el programa te va a aportar un alto valor gracias a que apliques el sistema de Lucía.
🟢 Nuevas habilidades culinarias de forma práctica desde el primer día para ayudarte a conseguir tus objetivos
🟢 Te da la confianza que todos los productos que utiliza antes de aconsejártelos, los ha probado ella.
🟢 Piensa en la formación más como una inversión en tu despensa que como un gasto, te ayuda a evitar errores caros del mundo sin gluten:
✓ Como comprar ingredientes a ciega
✓ Evita que te frustres con masas que van directas a la basura
✓ Gastar una fortuna en ultra procesados malos para tu digestión
Cuando consigas los beneficios esperados no recordarás lo que pagaste por él.
Puede que no pensases en comprar un curso cuando iniciaste tu búsqueda de recetas por internet, pero el valor que te aportará una vez entres, revises el temario y compruebes el acompañamiento del soporte de Lucía Gómez cambiará por completo este concepto.
Además tienes la ventaja de pagar en 3, 6 incluso 12 meses en caso que no quieras pagar todo en la cuota inicial.
Garantía del Programa de Lucía Gómez
Esa garantía tiene valor práctico.
Quince días son suficientes para revisar la estructura del programa, asistir a varias sesiones de soporte y evaluar si el enfoque encaja con lo que necesitas.
Úsala y si en ese plazo ya verás si encaja con lo que buscabas.
Soporte de la formación masas sin gluten
Tienes activo soporte :
para que te pongas en contacto con Lucía
o cualquier miembro de su equipo.
Te podrán ayudar con cualquier duda que necesites.
Por tanto, ¿Merece la pena comprar el Curso de Panes y Masas sin gluten?
Si has llegado hasta aquí, es probable que te encuentres en esa fase de frustración tan común: quieres cuidar tu salud, reducir el azúcar y dejar atrás el malestar de la sensibilidad al gluten, pero estás harto de los panes comerciales industriales o los que son mejores pero muy caros
Este no es el único curso de Panes y masas sin gluten en español, y si llevas tiempo con problemas lo sabes. También hay otras formaciones.
Te dejo una tabla comparativa con el curso de Venu Sanz, un curso completo y bien valorado también por otros estudiantes:
Comparativa Real: El Curso de Lucía Gómez vs. El Curso de Venu Sanz
• El objetivo: Ayudarte a elegir entre los dos grandes referentes de la cocina saludable en España si quieres dar el salto desde sus recetas gratuitas hacia una formación integral.
• La realidad: Ambos cursos enseñan a hacer pan tradicional crujiente y con masa madre, pero se diferencian radicalmente en sus ingredientes, estructura y filosofía culinaria.
| Lucía Gómez | Venu Sanz | |
| 1. Filosofía de cocina e ingredientes (La gran diferencia) | ☑ Apuesta por una cocina 100% natural, antiinflamatoria y libre de azúcares. ☑ Cero aditivos ni gomas químicas: No utiliza ingredientes como la goma xantana o guar para dar elasticidad; prefiere soluciones biológicas y aglutinantes naturales más amables con el intestino. ☑ Elimina por completo las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados y las mezclas industriales de los supermercados. | ☑Sigue una línea de cocina saludable basada en vegetales y alimentos naturales. ☑ Admite el uso de gomas naturales: Utiliza goma guar o goma xantana en sus recetas como aglutinantes para lograr elasticidad en las masas de forma más directa. |
| 2. Estructura, temario y tipos de masas | ☑11 Módulos, +60 lecciones y 41 recetas explicadas en vídeo ☑Panadería avanzada y tradicional: Enseña desde panes rápidos hasta hogazas con corteza dorada, barras, bollitos, baguettinas supercrujientes y chapatas con miga aireada. ☑Fermentación y masa madre: Tiene módulos específicos teóricos y prácticos para crear tu propia masa madre sin gluten y controlar las fermentaciones complejas. ☑ Variedad de masas saladas: Incluye módulos enteros de pasta fresca (¡incluso de colores!), masas de pizza (blanca y negra), focaccias, quiches, empanadas y empanadillas con masa de yuca. ☑ Panes de molde y exprés: Panes rápidos para tostadas (de sándwich, hamburguesa, keto y sin harina) y panes de molde específicos (100% sarraceno, con tubérculos o con sésamo y arándanos). | ☑6 Módulos y 32 lecciones en vídeo ☑Panadería tradicional: Enfocado en piezas icónicas como baguettes de masa madre, bagels, pan negro alemán y panes de molde con semillas. ☑Pica-pica y masas: Masas de pizza finas y crujientes, cocas tradicionales, quiches y empanadas trenzadas. ☑Bloque de repostería muy fuerte: Se enfoca intensamente en dulces de pastelería clásicos (bizcocho de limón, cinnamon rolls, magdalenas, etc.). |
| 3. Texturas y experiencia en la cocina | ☑ Su sistema busca que entiendas los «porcentajes panaderos» para que dejes de depender de recetas cerradas y crees tus propias combinaciones con las harinas que quieras. ☑ El alumno que viene de talleres gratuitos suele notar un salto de calidad enorme en el curso de pago, ya que aquí sí se enseña a lograr el volumen, los alveolos internos y esa corteza crujiente de pan de verdad. | ☑Su sistema está diseñado minuciosamente para replicar las texturas de la panadería clásica tradicional de pueblo ☑Usando las gomas vegetales como soporte técnico imprescindible para asegurar que la miga quede elástica y no se desmorone |
| 4. Formato, precio y soporte | ☑Incluye una Masterclass especial para asegurar que tus panes queden perfectos, con volumen y el crujiente adecuado. ☑ El precio varía según promociones activas. ☑ Es posible tener opciones de pago fraccionado. | ☑Alojado en su propia escuela online con acceso ilimitado a sus 32 vídeos. ☑Tiene un precio cerrado |
En mi opinión y tras analizar a fondo el curso a través de la documentación y la experiencia de los alumnos de alumnos puedo decirte que Lucía Gómez explica de forma sumamente sencilla y directa, sin tecnicismos que te compliquen la vida.
Muchas personas destacan la naturalidad con la que esta chef transmite sus conocimientos en las clases en vídeo. Su manera de explicar resulta tan cercana que parece que estuvieras cocinando y conversando con una amiga
Este es un punto muy valorado del programa que a su vez es variado y ameno.
Su enfoque de crear recetas
- Van más allá de quitar el gluten, es cocinar para conseguir masas antinflamatorias y limpias con productos 100% naturales en casi todos sus platos, reduciendo al máximo los azucares y endulzantes, para que sienten bien a tu cuerpo.
- También te enseña como ahorrar dinero a largo plazo, una vez que aprendas los productos y cantidades que necesitas.
- No vas a tener que invertir en herramientas costosas, ya que se adapta a utensilios normales de los que tenemos por casa.
- Aprenderás a hornear el pan y a hacer diferentes masas antinflamatorias.
Pero si solo buscas un curso donde enseñen a hacer el pan sin gluten, quizá sea demasiado extenso para ti.
También te diré que si buscas darle un toque muy profesional se te puede quedar un poco corto.
Si llevas tiempo buscando un programa sobre el mejor pan sin gluten casero y otras masas sabes que no se puede comprar mezclas preparadas.
Entender cómo funcionan las harinas y las levaduras marca una gran diferencia en el resultado final y aquí Lucía te abre a un mundo diferente y seguramente nuevo para ti.
La decisión, como siempre, es tuya.
Espero que este análisis te haya dado los elementos para tomarla con más información